章魚

        八腕目（學名：Octopoda）通稱章魚，學名為蛸，屬於軟體動物門頭足綱。章魚是所有頭足綱動物中最聰明的一支，章魚完全褪去了外殼、也褪去了頭部用於游泳的鰭，不過卻獲得了軟體動物中最靈活的行動力，許多科學家會對章魚進行測試其智力的實驗。
其中的食用章魚屬就是一般所說的章魚，可食用，經濟價值高、肉質鮮美，這些章魚也是韓國、日本、地中海沿岸國家的傳統食物，對他們的生活有重要影響力。 不同的章魚有不同的生活習性。大部分的章魚都生活在海底的洞穴內，甚至在洞穴內等待獵物出現。章魚都有變色能力，這種變色能力來自章魚體內的色素細胞，當遇到危險及靜止時，有偽裝的作用，藉以逃避敵人及伺機獵食[1][2]。 章魚具有發達的大腦。將食物放在一個有蓋的玻璃瓶子內，放入章魚的魚缸。章魚會懂得要打開瓶蓋進食。 章魚是肉食性的，食物包括螃蟹、魚類、貝類、海星，大型的章魚甚至捕食龍蝦、大魚及中小型的鯊魚[3]。章魚的天敵不多，韌魚是少數能壓倒性制伏章魚的海洋天敵，牠們能將章魚的觸手逐一咬斷。當章魚遇到天敵時，會噴出墨汁逃走，或者以變色偽裝。 章魚墨汁是粘稠的混懸液，每毫升中含200mg球形顆粒，有些章魚可連續六次往外噴射，儲積「墨汁」需要半個多小時的時間[4]。墨汁的化學成分為黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖複合體[5]，還有麻痹敵人的毒素，對人類無害可食用，甚至可以作為寫毛筆字用的墨汁。章魚的觸手如被折斷，不久後可以重新長回。 另外，章魚有喜歡鑽進任何的洞穴內的習性，因此一些漁民（特別是日本的漁民）會以此特製出沉在海底的陶製蛸壺，章魚進入蛸壺後便無法逃出來。

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